ЯК зробити буженину :: Кулінарні рецепти

Соковите, ніжне, тане в роті м`ясо - ідеальний варіант як для просто сімейної вечері, так і для свята в компанії знайомих. Подаючи на стіл блюдо, м`ясо потрібно нарізати пластиками шириною 1-2 см. Як гарнір ідеально підійде варена або запечена картопля. Викласти все на тарілку і прикрасити зеленню петрушки.

Вам знадобиться

- свинячий окіст або свиняча шийка (700-1000 г)
- часник
- лавровий лист
- сіль
- перець

Інструкція

М`ясо ретельно промити і висушити. Очищений часник нарізати на тонкі пластинки. У шматку м`яса широким гострим ножем зробити отвори і натерти їх сумішшю солі і перцю. Потім в цей же надріз вставити ніж. З одного боку від ножа вставити скибочку часнику, а з іншого моркву і такий шматочок лаврового листа, який після випікання буде зручно дістати з м`якоті м`яса. Цю процедуру виконати по всій поверхні м`яса, і чим частіше будуть надрізи, тим соковитіше буде м`ясо, але не перестарайтеся.

Готуємо пряну суміш. Часник розчавити за допомогою часникового преса. Лавровий лист подрібнити до консистенції порошку. Перемішати суміш часнику, лаврового листа, сіль, перець. Отриманим складом ретельно натерти всю поверхню м`яса, покласти його в каструлю і залишити на ніч маринуватися.

Після того як м`ясо замаринувалося, загорніть його у фольгу і поставте в духовку. Запікайте при температурі ~ 170-180 градусів ~ 60-90 хвилин. Подавати можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.