Як приготувати ідеальну качину грудку

Запечена качка виглядає красиво і підходить для святкового столу, який з її допомогою виглядає дуже урочисто. Але для повсякденних трапез набагато практичніше використовувати качину грудку. Її можна готувати в якості самостійного страви або як складову пасти, салатів і сендвічів.

Щоб качині грудки вийшли неймовірно ніжними, соковитими і ароматними, з ними потрібно зробити всього 3 дії: замаринувати, обсмажити і після цього запекти!

Маринад з води, цибульних кілець і білого винного оцту допоможе розм`якшити м`язові волокна качиного м`яса. Для цього потрібно змішати воду і оцет в пропорції 3: 1, а цибульні кільця попередньо розім`яти трохи пальцями і посолити, щоб цибуля пустила сік. Кількість цибулі залежить від уподобань кухаря, але, як правило, багато його не буває.

Качина грудка повинна маринуватися від 1,5-2 години, після цього її потрібно дістати з маринаду, просушити паперовим рушником і обсмажити на сковороді-гриль або на звичайній сковороді. Перевага гриля в тому, що на качиної грудки з`явиться гарний візерунок у вигляді решітки. Смажити грудку потрібно з кожного боку до красивого золотистого кольору.

Далі качина грудка загортається в 2 шари фольги і відправляється в духовку на 15 хвилин при температурі 180С. Фольга повинна бути дуже щільно загорнута, щоб не витік дуже смачний сік, який можна використовувати в подальшому, наприклад, для приготування соусу.

Качині грудки можна подавати відразу з гарніром з овочевого салату. Але обов`язково потрібно дати м`ясу «відпочити» після духовки протягом 5-10 хвилин.

Якщо ж планується використовувати качине філе для приготування пасти, сендвічів або салатів, можна прибрати конвертики з м`ясом в холодильник, де вони можуть зберігатися 1-2 дні.