Рецепт баклажанів з часником на зиму

Баклажани з часником в маринаді

Для приготування баклажанів з часником на зиму необхідно взяти такі інгредієнти:

- баклажани - 1,5 кг-
- головка часнику - 4 шт.-
- вода - 2 л-
- сіль - 3 ст. ложкі-
- горошок чорного перцю - 10 шт.-
- оцет - 1 стакан-
- лист лавровий.

Ретельно вимийте баклажани, плодоніжки виріжте. Наріжте овочі кружальцями або великою соломкою. Часник подрібніть. Приготуйте спеціальний розсіл, який необхідний для варіння баклажанів. У велику каструлю залийте воду і додайте спеції - сіль, горошок, лавровий лист. Поставте ємність на вогонь. Після закипання води влийте туди оцет і додайте нарізані баклажани. Залиште овочі в киплячій воді на 5-7 хвилин.

Відварені баклажани викладіть на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Змішайте їх з подрібненим часником. Отриману суміш помістіть в стерилізовані банки.

Банки підготуйте заздалегідь, заливши на дно воду і помістивши в мікрохвильовку на 2 хвилини або в духовку на 10 хвилин.

Банки закатати, переверніть, укутайте в теплі речі і залиште в такому положенні до охолодження.

Мариновані баклажани із часником, овочами та зеленню

Для заготівлі баклажанів за цим рецептом підготуйте:

- морква - 6 шт.-
- баклажани - 2 кг-
- часник - 4 шт.-
- масло подсолнечное-
- оцет 9% - 0,5 стакана-
- свіжа петрушка-
- сіль за смаком.

Помийте баклажани, очистіть шкірку і наріжте півкільцями середньої товщини. Ретельно їх посоліть і відставте на 2 години. Після закінчення часу злийте з овочів зайвий сік, залийте їх окропом на 5-7 хвилин і помістіть на друшляк. Баклажани обсушити паперовими рушниками, обсмажте з соняшниковою олією і остудіть.

Приготуйте маринад. Натріть очищену моркву на крупній тертці і обсмажте трохи з соняшниковою олією. Нарубаєте вимиту зелень, подрібніть очищений часник, все змішайте з морквою. В окремому посуді перемішайте півсклянки соняшникової олії і оцет.

У підготовлені стерилізовані банки поступово викладайте продукти.

Банки повинні бути без сколів і тріщин, абсолютно цілі, інакше заготовки можуть зіпсуватися.

На дно помістіть 2 ст. ложки морквяно-часниковою суміші, потім покладіть баклажани і полийте 1 ст. ложкою оцтової заливки. Таким способом наповніть всю тару і залиште на ніч в прохолодній кімнаті. На наступний день банки прогрійте протягом 20 хвилин в киплячій воді, а потім закатати чистими залізними кришками.