ФРУКТОВИЙ курячий салат з ананасами

Цей смачний салат можна взяти з собою на пікнік, він відмінно поєднується зі свининою або куркою на грилі. Готується він з консервованих ананасів і апельсинів, прикрашається кокосовою стружкою.

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 4 курячі грудки без кісток;
- 380 г кокосового молока;
- 310 г консервованих апельсинів;
- 300 г консервованого ананаса;
- 1,5 склянки легкого майонезу;
- півсклянки сметани;
- півсклянки смаженої кокосової стружки;
- півсклянки смаженого арахісу;
- 2 стебла селери;
- по 2 ст. ложки соку лайма, спецій для маринування;
- чорний перець, сіль, листя латуку.

Інструкція

Курячі грудки посоліть і поперчіть, викладіть на розігріту сковорідку, залийте кокосовим молоком. Якщо буде потрібно - додайте воду, рідина повинна покривати курку повністю. Доведіть до кипіння на сильному вогні, сбавьте вогонь, готуйте 15 хвилин, не закриваючи кришкою.

Перекладіть курячі грудки на тарілку, повністю охолодіть. Поламайте руками на невеликі шматочки.

Змішайте сметану з майонезом, додайте сік лайма, спеції. Селера дрібно поріжте, відправте до маси, перемішайте і викладіть з курки.

Додайте в салат порізані консервовані апельсини і ананаси, смажений арахіс. Поперчіть, посоліть за смаком, перемішайте. Приберіть охолоджуватися в холодильник.

Викладіть в сервировочную миску листя салату латук, на них зверху охолоджений фруктовий курячий салат. Зверху посипте кокосовою стружкою, подавайте до столу.