ЯК приготувати лохікейто :: Кулінарні рецепти

Лохікейто - це фінська вуха з червоною рибою. Запорука успіху цієї страви криється у свіжій рибці і наваристому бульйоні рожевого кольору. Ідеальним цей суп стає на наступний день після приготування, коли гарненько настоїться.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 500 г філе сьомги;
- 500 г супові набори з сьомги;
- 200 мл вершків 10% -ної жирності;
- 50 г вершкового масла;
- 8 картоплин;
- стебло селери, 1 цибулина, 1 цибуля-порей (біла частина);
- свіжий чебрець, лавровий лист, кріп.

Інструкція

У велику каструлю покладіть суповий набір з сьомги (хвости, голови, плавники), селеру, цибулю-порей, розрізану навпіл цибулину, чебрець, лавровий лист. Все це залийте трьома літрами звичайної води, прикрийте каструлю кришкою, поставте на середній вогонь. Варіть 10-20 хвилин. Потім додайте в бульйон дві цілі картоплини, залиште ще на 20 хвилин. Посоліть за смаком.

Витягніть картоплю, розімніть її в окремій мисці. Процідіть бульйон.

Філе сьомги і картоплю поріжте кубиками, додайте в бульйон спочатку картоплю, через 10 хвилин - саму рибу.

Додайте до розім`ятої картоплі вершки, 1 ст. ложку борошна (можна її і не додавати), ретельно перемішайте, відправте в готову юшку. Слідом відправте вершкове масло, дочекайтеся, поки воно розчиниться в гарячому бульйоні.

Подавайте лохікейто з фінським гарячим хлібом, рясно посипавши суп свіжим кропом і чорним перцем.