ЯК приготувати заливний язик за оригінальним рецептом

Заливний язик - чудове блюдо, яке завжди є прикрасою святкового столу. Пропоную спробувати приготувати його за цим рецептом і насолодитися ситним, смачним і красивим стравою.

Вам знадобиться

- 1 кілограм яловичого мови;
- 2 великі моркви;
- 2 шт. курячих яєць;
- 2 шт. невеликих огірків;
- 1 цибулина;
- 1 корінь петрушки;
- 1 корінь селери;
- 1 корінь хрону;
- 1 лимон;
- половина пучка зелені петрушки;
- 2 шт. лаврових листочків;
- 400 грам нежирної сметани;
- 1 столова ложка желатину;
- 1 чайна ложечка цукрового піску;
- 4 бутона спеції гвоздики;
- перець мелений чорний і сіль.

Інструкція

Морква, огірки, лимон, огірок і коріння петрушки і селери ретельно миють. Морква і коріння ріжуть у вигляді кружечків. Лимон нарізають тонкими скибочками.

Лук очищають, миють і ріжуть на чотири частини. Яйця відварюють, потім остуджують, очищають і ріжуть кружальцями. Зелень петрушки також миють.

Мова дуже добре промивають у холодній проточній воді, солять, перчать і заливають водою, після чого доводять до кипіння на невеликому вогні. За п`ятнадцять хвилин до готовності додають в бульйон моркву, цибулю, коріння петрушки і спеції.

Мова охолоджують, знімають відразу ж шкірку і шаткують тоненькими скибочками. Желатин розчиняють в залишився після варіння мови бульйоні і залишають для набухання.

Скибочки мови викладають за заздалегідь підготовленим ємностей, прикрашають нарізаним яйцем, огірком, лимоном і гілочками петрушки. Зверху акуратно заливають желе і ставлять на три з половиною години в холодильник.

Корінь хрону миють, очищають і натирають на крупній тертці, зверху посипають цукровим піском, сіллю і дають настоятися п`ятнадцять хвилин. Потім додають сметану і дуже ретельно перемішують. Подають заливний язик до столу з соусом.