Як приготувати заливний язик за оригінальним рецептом

Заливний язик - чудове блюдо, яке завжди є прикрасою святкового столу. Пропоную спробувати приготувати його за цим рецептом і насолодитися ситним, смачним і красивим стравою.
Як приготувати заливний язик за оригінальним рецептом



Вам знадобиться
  • - 1 кілограм яловичого мови;
  • - 2 великі моркви;
  • - 2 шт. курячих яєць;
  • - 2 шт. невеликих огірків;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 корінь петрушки;
  • - 1 корінь селери;
  • - 1 корінь хрону;
  • - 1 лимон;
  • - половина пучка зелені петрушки;
  • - 2 шт. лаврових листочків;
  • - 400 грам нежирної сметани;
  • - 1 столова ложка желатину;
  • - 1 чайна ложечка цукрового піску;
  • - 4 бутона спеції гвоздики;
  • - перець мелений чорний і сіль.
Інструкція
1
Морква, огірки, лимон, огірок і коріння петрушки і селери ретельно миють. Морква і коріння ріжуть у вигляді кружечків. Лимон нарізають тонкими скибочками.
2
Лук очищають, миють і ріжуть на чотири частини. Яйця відварюють, потім остуджують, очищають і ріжуть кружальцями. Зелень петрушки також миють.
3
Мова дуже добре промивають у холодній проточній воді, солять, перчать і заливають водою, після чого доводять до кипіння на невеликому вогні. За п`ятнадцять хвилин до готовності додають в бульйон моркву, цибулю, коріння петрушки і спеції.
4
Мова охолоджують, знімають відразу ж шкірку і шаткують тоненькими скибочками. Желатин розчиняють в залишився після варіння мови бульйоні і залишають для набухання.
5
Скибочки мови викладають за заздалегідь підготовленим ємностей, прикрашають нарізаним яйцем, огірком, лимоном і гілочками петрушки. Зверху акуратно заливають желе і ставлять на три з половиною години в холодильник.
6
Корінь хрону миють, очищають і натирають на крупній тертці, зверху посипають цукровим піском, сіллю і дають настоятися п`ятнадцять хвилин. Потім додають сметану і дуже ретельно перемішують. Подають заливний язик до столу з соусом.

Переглядів: 2044

Увага, тільки СЬОГОДНІ!