ЯК готують супи по-італійськи :: Їжа

Як і з яких продуктів готують супи в Італії

Скільки б ви не пробували в своєму житті супів, в різних країнах їх готують по різному. У Японії супи наваристі, або прозорі й свіжі. У Франції супи-пюре - ніжні, з тонким ароматом- їх заправляють вершками або готують з veloute (це підлива з борошна, обсмаженої на вершковому маслі, з додаванням бульйону, який вливають в підливку поступово) і приправляють цілою армією складносурядних добавок. У Британії готують більш передбачувані супи із самих звичайних і звичних нам овочів, дуже схожі один на одного, але подаються вони все в тій же французькій манері.

Але давайте поговоримо про супах італійських! Вони грубуваті, прості, але дуже характерні. Мають насиченим смаком, що, швидше за все, пояснюється сонячним кліматом Середземномор`я, де і трави, і овочі ростуть в казковому достатку.

Ці супи були створені в робочих сім`ях, які пережили століття бідності і навіть злиднів, але не втратили надію. В якості основи для них використовуються, як і сто років тому, вода і хліб, але крім того і овочі, стали тепер доступними для всіх.

Ці супи - упомрочітельни і їх безліч. Серед них - ribollita, густий наваристий хлібний суп, і pappa al pomodoro, хлібний суп з помідорами. А коли встигає новий урожай овочів, всюди починають готувати мінестроне, і в кожному будинку роблять це за власним рецептом. Навіть будучи перетравлений або приготований із залишками різних макаронів, мінестроне все одно залишається чудовим супом!