ТУРИСТИЧНА меню: що приготувати в казанку

Хоча й кажуть, що їжа, приготована на багатті в похідному казанку, смачна у будь-якому випадку, це вірно лише частково. Бувалі туристи зізнаються, що бездумне поєднання продуктів не врятує ні ароматний димок багаття, ні чарівний казанок, ні дивовижна природа. Туристичне меню і рецептура страв повинні бути продумані ще до походу, щоб продовольчих запасів вистачило на весь період відриву від цивілізації, а сніданки, обіди та вечері припали до душі всім.

Туристичне меню: що приготувати в казанку

Сніданок

Похідний сніданок повинен бути одночасно щільним, ситним і смачним, адже його завдання - зарядити туристів енергією до обіду. І що, що не каша, впорається з цією роллю краще за всіх.

Крупу краще підготувати з вечора. Взявши необхідне для майбутніх їдців кількість, промийте її у воді, щоб видалити з неї гіркота. Якщо ви замочіть пшоно на ніч, вранці каша звариться вдвічі швидше. На ранок розведіть в казанку сухе молоко з чистою водою в пропорції 1: 1, всипте пшоно (співвідношення крупи і рідини має бути 1: 6, тому пшоно при варінні збільшується в об`ємі в 6 разів), додайте цукор і сіль за смаком і встановіть над палаючим багаттям. Слідкуйте, щоб вміст не втекло. При постійному помішуванні варіть кашу до повної готовності, зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин. По можливості (і бажанням) можна заправити кашу вершковим або рослинним маслом.

Після пшоняної каші за сніданком можна запропонувати туристам випити по склянці молока або какао. Це напої, що мають високу енергетичну цінність, що дуже важливо для учасників походу.

Обід

Якщо в поході запланована рибалка, то першим обіднім стравою, поза всяких сумнівів, повинна бути вуха. Спійману рибу випатрати, видаліть зябра, зніміть луску (з окуня, коропа, сазана луску знімати необов`язково), промийте і опустіть в казанок з киплячою підсоленою водою. Якщо риби багато, варіть її порційно, тобто після того, як зварилася перша порція, дістаньте рибу і процідіть бульйон, потім в ньому ж варіть другу порцію риби і т.д.

Коли вся риба звариться, в проціджений бульйон покладіть очищені і порізані картоплю, цибулю і моркву. Незадовго до готовності додайте в юшку лавровий лист і чорний перець, а коли юшка буде повністю готова, і казанок знятий з багаття, покришите в неї дрібно нашатковану кріп, зелена цибуля та іншу зелень за бажанням. Закрийте казанок кришкою і дайте вусі настоятися (потомитися) 15-20 хвилин.

Якщо замість риболовлі запланована «тихе полювання», можете зварити в казанку грибний суп. Для цього підійдуть білі гриби, підберезники і підосичники. Гарненько промийте їх, крупно поріжте і покладіть в казанок з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть протягом 30-40 хвилин. Потім додайте очищений і порізану картоплю і нашатковану цибулю (втім, знавці не роблять цього, щоб не перебивати аромат грибів). При подачі в тарілку кожного туриста покладіть сметану і зелений лук, а також по половинці вареного яйця.

На другому в обід добре йде картопля з тушонкою. Готувати цю страву в казанку - одне задоволення. Очищену картоплю крупно поріжте, ріпчаста цибуля наріжте, моркву наріжте кружальцями. Покладіть овочі в киплячу в казанку підсолену воду (вода повинна лише покривати їх). Тушкуйте під закритою кришкою протягом півгодини. Додайте тушонку, перемішайте і тушкуйте під кришкою ще 10-15 хвилин. Зніміть казанок з багаття і дайте потомитися вмісту 10-15 хвилин. Друге страва готова. З напоїв для обіду підходить кисіль або компот із сухофруктів.

Вечеря

Макарони по-флотськи - улюблене блюдо туристів в якості вечірньої трапези. Звичайно, традиційний рецепт передбачає використання м`ясного фаршу, але якщо його не виявилося в туристичній «продуктовому кошику», згодиться і тушонка. Якщо фарш все ж таки присутня в продовольчих запасах, додайте в нього подрібнену ріпчасту цибулю, посоліть і обсмажте в казанку в невеликій кількості рослинного масла або просто тушкуйте. У готовий фарш додайте води, доведіть до кипіння і запустіть макарони (краще використовувати спагетті з твердих сортів пшениці, вони не розваряться). Не перестаючи помішувати, тримайте вміст казанка на багатті до тих пір, поки макарони не дійдуть до стадії повної готовності. Потримайте блюдо в казанку під кришкою 10 хвилин і подавайте на стіл.

Готувати макарони по-флотськи з тушонкою ще простіше. Відваріть в казанку макарони до напівготовності, злийте зайву воду, додайте тушонку, сіль за смаком, перемішайте і готуйте ще протягом 15-20 хвилин. У готове блюдо покришите зелена цибуля, подавайте з кетчупом. З усіх напоїв туристи воліють ввечері чай з м`ятою і смородиновим листом.